시큼한 걸 넘 넘 좋아하는데
오이피클을 만들어 놓음 넘 넘 좋지요~
요즘은 다들 샌드위치도 피자도 스파게티도 집에서 만들어 먹는데
느끼한 음식을 접할 때~요때....^^ 꼭 필요하지 않나 싶어요

기본재료: 오이(150g 정도) 4개, 빨강파프리카1개, 노랑파프리카1개, 유리병1.2~1.5리터 짜리
피클쥬스: 물2컵(400ml), 설탕1컵(200ml), 식초1컵(200ml), 피클링스파이스1큰술(계량스푼), 소금1큰술

오이,파프리카를 준비했는데요~
당근,양파,샐러리,단단한토마토,브로콜리,적채,무 등의 야채들로
피클을 만드셔도 좋습니다.

자 만들어 볼까요~~^^*

파프리카와 모양을 같게 하려고 오이는 4cm로 자르고 6등분하였구요~
파프리카도 4cm 길이로 잘랐어요~
피자 주문시 딸려 오는 오이피클 처럼 얇게 썰어도 당연 되겠져~
(이렇게 얇게 자르면 금새 피클물이 베어 3일 정도면 먹을 수 있구요~
오래 두고 드시려면 작은 것은 통으로 큰 것은 3~4등분하여 통으로 절이는데
5일 정도 이후에 드실 수 있어요~)

자!~~ 자른 오이와 파프리카를 유리병에 담아 놓습니다.
(유리병은 끓는 물에 소독해 주시구요~
그래야 오래 두고 먹을 수 있는데 전 패쓰~
금새 다 먹을 꺼에요.ㅎㅎㅎ)

끓는물 2컵(400ml) 에 불량의 설탕과 소금을 넣고, 어느 정도 녹으면
(계량컵이 없으실 땐 자판기 종이컵(높이7cm에 지름이 7.5cm정도)에 물이 꽉차서
봉긋하게 올라올 정도가 200ml정도 됩니다.)

피클링 스파이스 1큰술을 넣으세요
(밥수저는 1큰술 불룩하게 넣으세요
피클링 스파이스는 고유한 피클의 향을 내는
향신료들인 월계수, 정향, 흑후추, 딜씨드 등을
조합해 놓은 것 이랍니다.)

한소끔 끓으면~ 식초를 넣어 주시고 다시 한소끔 끓으면
(식초를 넣고 오래 끓이면 쓴맛이 난다고 하여 마지막에 넣었는데요
끓는물에 설탕, 식초, 소금을 한번에 모두 넣고
설탕이 녹을 정도만 끓이셔도 될듯....)

바로~뜨거운 채로 유리병에 붓습니다.
(이때, 좀더 깔끔하게 하고 싶으심^^ 천이나 체로 피클링스파이스는 걸러 내고
유리병에 부으심 되는데요~
이럴때는 피클쥬스를 만들 때
향신료 향이 충분히 날수 있게 끓는물에
향신료의 향이 우러나올 정도로 충분히(5분정도 약불에서) 끓여 주시고
나머지 설탕과 소금 식초를 나중에 넣으심 되요~)

한 김 식힌 후~

뚜껑을 닫고 상온에서 식힌 후 냉장고에 넣으시고
2~3일 후 정도 지나서 드시면 되요~

넘 넘 맛있게 만들어 졌어요~
너무나도 쉬운 피클 만들기
다들 시도해 보세요~~^^*