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베트남쌀국수 육수를 3시간이상 끓여서 진하게 만들어 먹기도 하지만
샤브샤브고기를 이용해 간단히 만들수 있는 방법이에에요~~

재료 (1인분) :
기본재료 :샤브샤브고기(부채살)100g, 쌀국수100g,포플레이버플러스1티백
곁들임재료:숙주50g,고수1뿌리,쪽파1개,레몬1/8개,월남고추2개
소스재료:칠리소스,해선장

1.쌀국수는 찬물에 1시간이상 미리 불려 놓아요~~
쌀국수는 오래 불려도 불지 않아 저는 전날 불렸다가 주로 써요~~
잘 불려져야 삶을 때 오래 삶지 않아 맛나거든요~
불렸다가 남은 쌀국수도 잘 불지 않아서
냉장 보관했다가 사용하기도 해요~
쌀국수는 찬물에 불리는게 가장 맛있지만
급하게 만드실 때는 따뜻한 물에 20~30분정도 불려도 좋아요~

2.양파는 얇게 썰고 숙주는 꼬리만 떼어내고
고수는 잎에 얇은 줄기까지 떼어내고 쪽파랑 고추는 송송 썰어 준비해요~

3.야채와 소스를 셋팅하고

4.물 650ml에 양파와 포플레이버 플러스를 넣고 센불에 6분 정도 끓여 주고
포플레이버 플러스는
쌀국수의 독특한 향을 내는 향신료와 소금,설탕,미원등으로 이루어져 있어요~
미원을 쓰시지 않으시면
비프스파이스믹스제품에 소금,설탕,천연조미료등으로 맛을 내시면 좋아요~

5.팔팔 끓는 물에 샤브샤브 고기를 넣어 주세요~~
팔팔 끓는 물에 넣었는데 고기가 들어가니 육수의 온도가 급 줄었네요..^^*

6.거품을 거둬내고 고기가 어느 정도 익으면 중불로 하여 2분정도 더 끓여 주세요
그럼 육수 끓이는 시간이 총10분이 되요 그럼 육수가 거의 딱 500ml가 된답니다.
육수의 간은 약간 짭짤하게 하세요.
쌀국수와 숙주등이 들어가면 간이 싱거워 지거든요
그래도 짜다 생각 되시면 약간을 물을 넣거나
반대로 싱겁다면 피쉬소스로 조금 간을 맞춰 주세요~

7.육수가 끓기 시작하면
다른 불에 물을 끓여 불려 두었던 쌀국수를 넣고 익혀 주고 물기를 뺀 후

8.그릇에 담고

(육수를 면보로 걸러내지 않은 육수 사진^^)
아래 사진처럼 깔끔한 육수를 원하시면 면보로 걸려 내세요~^^*

9. 뜨거운 육수를 바로 부어 주세요
쌀국수는 육수가 뜨거워야 제맛인 거 아시죠?
식지 않도록 데친 쌀국수와 육수가 거의 동시에 준비 되어야 좋아요

10.고수와 숙주를 얹고 쪽파도 뿌려주고~
생숙주가 싫으시면
쌀국수 데치실 때 데치시거나 육수 마지막에 넣어 주셔도 좋아요~

11.취향에 따라 레몬으로 상큼한 맛을 월남고추로 매운맛을 첨가해 드세요~
꼭 한 번씩은 시도해 보세요~~새콤한 쌀국수도 엄청 매력있구요
특히 월남고추는 조금만 넣어도 엄청 칼큼해져요~

12.그럼 이제~맛있게 냠냠

13.미리 절여 둔 양파절임도 곁들이고
양파절임~~~쌀국수에 빠지면 안 되죠~~
양파피클링스파이스로 미리 만들어 놓고 먹구요~
미리 못 만드셨을 때는
양파에 약간 덜 잠길 정도의 피클액을 만드시면 되는데요
비율은 설탕과 식초 물을 1:1:0.1비율로 만드시구요 약간을 소금을 넣어서
기본 20~30분정도 길게는 2시간 정도 절여 주시면 되요
레몬즙이나 라임즙을 조금 넣어 주셔도 좋아요~

14.고기도 소스에 찍어 먹고

15.취향에 따라 칠리소스와 해선장을 넣어 드세요~

필요하신분 출력해가세요!^^