태국에 가면 즐길수 있는 디저트
망고와 함께 먹는 찹쌀밥!
과일과 함께 밥을 먹는다는 것이 상상하기 힘들지만~
쫄깃하고 달콤한 찹쌀밥에 달콤하고 맛난 망고의 맛이 잘 어울린답니다.
워낙 열대과일이 많은 나라여서 그런지
요리에 과일이 들어간 것들이 많이 있는 것 같아요~
주로 디저트로 먹지만
여성분들의 경우 한끼식사도 되지요~~^^*

코코넛밀크 때문에 자칫 느끼할 수 있어요~
느끼한 것 싫어하시는 분은 비추지만~
대체적으로 사랑스런 디저트랍니다.^^*

재료:(식사로는 2인분, 디저트로는 4인분)
기본재료:옐로우망고2개,참깨약간,
찹쌀밥재료:찐찹쌀2컵, 코코넛밀크1.5컵,설탕1/2컵,소금1/2t
코코넛토핑소스재료:코코넛밀크1/2컵,설탕1T,소금1/4t

1.찐찹쌀2컵을 씻은 후 밥솥에 찐찹쌀을 넣고 물1/2컵을 넣고 센불에서 잠깐 있다가
약불로 줄여 익을 때 까지 찹쌀밥을 짓습니다(3분 정도)또는 전기밥솥에 지으시면 더 편해요~
원래는 생찹쌀을 찜기에 쪄서 바로 밥을 하는데~
이미 찐쌀이기에 살짝 밥을 하시면 금방 쫄깃한 찹쌀밥이 된답니다.
물을 레시피 대로 하면 아주 쫄깃한 찹쌀밥이 되어 저는 아주 좋은데요~
혹시 너무 된것을 싫어 하신다면 물을 조금 더 넣어 주세요~

2.밥을 짓는 동안 찹쌀밥에 넣을 코코넛밀크1.5컵과 설탕1/2컵,소금1/2t를 넣고 잘 섞어 줍니다.
설탕과 코코넛밀크는 원래 레시피 대로 만들어 드셔 보시고 나중에 만드실 때 취향에 따라 가감하세요^^*

3.밥이 되었으면 뜨거울 때 바로 미리 준비한 2번 소스를 찹쌀밥에 넣고 주걱으로 잘 섞어 준비해 둡니다.

4.소스팬에 코코넛밀크1/2컵,설탕1T,소금1/4t를 넣고 약불에 약간 졸여
찹쌀밥에 끼얹을 코코넛 토핑소스를 만들어 소스그릇에 담아 줍니다.
저는 마지막에 타피오카전분은 넣어 더 되게 소스를 만들었는데 안 넣으셔도 되요~
타피오카전분이 불에 민감해서 차칫 잘못 소스를 만들면 빵??이 될 수도 있답니다.ㅎㅎ

5.망고는 먹기 좋게 얇게 슬라이스하거나 적당하게 잘라 줍니다.
망고가 없어 냉동망고를 미리 해동해 두었다가 사용했어요

6.그릇에 찹쌀밥을 담고 망고도 담으시고 참깨를 뿌려 주시고
코코넛토핑소스는 취향껏 뿌리시어 드시면 됩니다.
땅콩분태를 뿌려 주셔도 고소하니 좋답니다.