타임(thyme)?
원산지는 유럽의 중부,남부와 북아프리카이며
옛부터 향료 및 약용식물로 사용되어
'사향초'라고도 불리는 타임은
식물 전체에서 향기가 나고 말리면 향이 더 짙어지는게 특징이에요
모양과 향?
포기 전체를 이용하는 타임은
긴 줄기에 잎은 1cm 미만의 크기에 짙은 녹색을 띄며
식물전체에서 톡쏘는 아주 산뜻한 향이 나구요~
이 강한 향은 오랫동안 저장해도 잘 사라지지 않아요
꽃은 연분홍색이며
향신료로 쓰이는 씨의 크기는 1㎜ 정도로 납작한 알 모양입니다.
어떤요리에 쓰일까요?
키친허브로 빠질 수 없는 타임은
소고기나 토마토 요리외에도
치즈나 버터요리에 채소,육류,어패류,달걀등에나 잘 어울리며
수프,샐러드,스튜,오믈렛등에 향을 내는데 사용해요
다른 쓰임새는?
살균력을 지니고 있어
햄,소세지,케찹,피클등의 저장식품의 보존제로 쓰이구요
방부작용·항균작용등이 있다고 해요
야생종은 벌들이 좋아해
타임꿀을 그리스에서 생산하는데 세계적으로 아주 유명하답니다^^*
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