미나릿과의 여러해살이 풀로 지중해가 원산지에요
동양에서는 회향풀이라고도 불리구 그 씨앗을 회향이라고 합니다
다이어트 허브로도 불리는 펜넬은
씨앗,잎,줄기,뿌리등 전체에서 강한 향을 느낄 수 있어
전부 요리에 이용할 수 있어요~
모양과 향?
펜넬의 잎은 잔털처럼 뻗어 있고
구근은 원통형의 모양을 하고 있구요
씨앗은 건초색으로 길쭉한 모양에 약간 구부러져 있고
세로로 줄무늬가 있어고 향은단맛과 함께 톡 쏘는 향을 가지고 있어요
어떤요리에 쓰일까요?
펜넬의 잎은 허브로 샐러드에
또는 마리네이드소스에 혼합하여 사용하고
생선요리를 할 때 생선의 뱃속에 넣고 줄기와 잎으로 감싸서 구워 사용해요
원통형의 구근은 달짝지근하면서 알싸한 맛이 나서
다양한 요리의 부재료로 또 샐러드에도 이용하구요
씨앗은
생선과 육류의 나쁜 냄새를 제거하고
질이 나쁜 와인의 향을 돋우기 위해 사용될 정도로 향이 좋아
생선육수나 스프,소스,빵,케이크등의 향을 낼 때와
인도,스리랑카등에 카레 재료로도
중국의 오향의 재료이기도 해요~
다른 쓰임새는?
펜넬씨는 역시 다른 향신료 처럼
옛부터 민간치료제로 시력을 회복하는데 쓰였으며
오늘날에는 건강차와 화장품의 부향재
딸국질을 그치게 할 때도 효과과 있다고 하구요
긴장을 풀어 주며
펜넬의 잎을 씹으면 입냄새 제거에 탁월한 효과가 있답니다
회향20g/펜넬씨드/pennel seed ￦10 ￦1,500