제품명 : 홀그레인 머스타드
식품유형 : 향신료 조제품(겨자 가공품)
제조사/원산지 : REINE DE DIJON S.A /프랑스
내용량 : 820g
원재료 및 함량 : 겨자씨29%, 식초22%,소금4%,화이트와인식초1.5%,설탕, 구연산,
계피,후추,고수,호로파,강황,회향,샐러리,정제수
보관방법 : 직사광선을 피하고 실온에 보관. 개봉 후 냉장 보관
수입사 : (주)코만푸드/경기도 고양시 일산동구 장항2동 869번지 SK 엠시티 104동 406호
*사이즈:8.5cm x 16cm
*홀그레인 머스타드는
머스타드 씨드가 그대로 들어가 있어 고급스럽고
사용시 머스타드의 향을 한 층 더 놓여 주는 제품입니다.
*닭고기, 소고기, 해산물의 양념에 재울 때,
각종 소스나 드레싱을 만들 때 생크림이나 크림 치즈와 섞어 드셔도 좋습니다.
머스타드란?
겨자의 영문명으로~
겨자의 열매나 씨로 톡 쏘는 매운맛을 내는 향신료로 사용하는데
겨자 잎과 자루는 날것으로 먹거나 데쳐 먹고,
밝은 밤색을 띠는 씨는 말려서 가루를 내어 향신료로 사용한다.
주로~겨자분말에 찬물에 개어 사용하고
고기요리, 달걀요리, 핫도그, 샌드위치, 치즈, 마요네즈,
각종 소스, 비네가 드레싱, 피클등을 만들어 사용되는데
시중에 시판되는 완제품들은
겨자씨의 종류와 첨가물에 따라 각기 다른데
흑겨자로 만들어 향이 짙은 것은 독일풍 조제 머스터드라 하고,
백겨자로 만들어 매운맛을 내는 것은 영국풍 조제 머스터드라고 한다
허브와 백포도주를 섞어 톡 쏘는 맛이 나면서
끝맛이 부드러운 디종 머스터드는 고급 드레싱용 프렌치 머스터드이다
Hot English Mustard
색깔은 밝은 노란색을 띄며, 흰 겨자씨를 이용해 만든다.
이름에서도 느낄 수 있듯이 매운(hot) 맛이 특징인데 머스타드 중
가장 매운 맛을 내고
혀에 아주 자극적인 맛을 전달하는 이 머스타드는
전통적으로 로스트비프(roast beef)와 함께 즐겨 먹는다
Wholegrain Mustard
브리치즈로 유명한 프랑스 모(meaux)지방의 머스타드로 알려져 있는
이 머스타드는 겨자씨를 거칠게 부수고 거기에 식초와 향신료를 첨가해
만들어 졌다
이것은 일반적으로 어떤 요리에 첨가하더라도 부드러운 향과 알갱이가
살아 있는 것이 특징이다.
Mustard Powder
이것은 갈색 겨자씨와 흰 겨자씨, [1]터머릭(turmeric), 샤프란을 혼합해서
만든다. 요리시 간단히 이것을 첨가하거나 물에 개어서
걸쭉한 상태로 사용하면 향을 충분히 살려 쓸 수 있다.
Dijon Mustard
잘 알려진 것처럼 프랑스 중동부에 위한 디종 이라는 도시가 원산지이다.
색깔은 약간 창백한 노란색을 띄고 부드러우면서 강한 매운맛을 주는
머스타드이다.
이것은 껍질을 벗긴 검은 겨자씨와 와인, 소금, 향신료를 혼합해 만든다.
American Mustard
이것은 핫덕(hot dog) 때문에 대중적으로 인기를 얻은 머스타드로
밝은 노란색을 띄며, '야구장 머스타드'라고 불리기도 한다.
맛은 매우 부드러우며 식초와 터머릭향을 낸다.
German Mustard
검은 겨자씨와 식초를 혼합한 이 머스타드는 어두운 색을 띄며,
강하면서 달콤한 맛의 변화를 느낄 수 있다.